看他们吃得这么开心，洛枫自己也来了一块。
  别看这个炸五花肉似乎每家餐厅都能做，甚至在家常菜里面也算是最常见的那一类，但不是所有人都能把炸五花肉做出精髓。
  这炸五花肉虽然要肥肉多一些，却也不能比例太大，太过油腻反而让其失去了口感和味道。
  再来炸制的时候稍微多炸那么一会儿，可以让部分油从肉里面析出，但时间要掌握好，炸太久的话那就不是叫做炸五花肉了，而是另一种东西。
  这种炸得很干的肉在海琴叫肉脂渣，其他地方也各有各的叫法，当然其制作工艺还要更复杂些，只是口感算是更接近些。
  洛枫爱吃椒盐，就好这么一口的味道，加了一筷子五花肉再蘸上些椒盐，别说腻不腻，就这么直接当成零食吃怕是都能吃上一大盘，眼前的这一份他自己一个人就能全部包圆。
  如此想来，刚才自己还在担心菜会不会吃不上，看来完全是多虑。
  萧关鸿倒是没空吃炸五花肉，他自己点的响油鳝糊，自然是要先尝尝其味道的。
  这响油鳝糊作为南方名菜，在海琴可以说几乎没几家餐厅会把其写在菜单里，一来大家不认这个菜，毕竟平常家常菜不会吃这个，吃过的人也少，口味如果不经过改良，很多人可能吃不惯。二来则是食材并不容易买到，而且相比鳝鱼，海琴吃海鲜的人更多，烹饪的花样也有更多选择。
  不过那都是对一般厨师来说，萧关鸿可是知道楼老板的厉害，所以就特别积极地点了这道菜。
  一筷子下去，萧关鸿夹了好几条鳝鱼到碗里。
  表面裹着的芡汁有不少都沾在了碗里的米饭表面，晶莹剔透的大米饭加上半透明的酱色芡汁，绝对是经典的“一看就好吃”搭配，就像是红烧肉的汤汁那般，想难吃都难吃不了。
  当然，眼下还不是吃米饭的时候，最重要的还是要品尝鳝鱼的味道。
  第509章 【不是一个路子】
  既然叫做“响油鳝糊”，那么这个“糊”自然是要有所体现的，鳝鱼外层包裹的那一层芡汁肉眼可见的浓稠，凑近了还能闻到浓浓的胡椒味儿，这算是这道菜的灵魂味道。
  而作为一道南方菜，其原本是非常甜的，这跟北方大部分人的口味完全不同，也算是这道菜无法推广的原因之一。
  萧关鸿把自己碗里的鳝鱼送进嘴，鲜甜又咸鲜的味道在味蕾上展开，原本以为会非常甜，却意外地竟然感觉恰到好处，加上特别浓重的胡椒味和明显的蒜香，绝对是老少皆宜，哪怕吃不惯甜味的人也不会觉得味道不好。
  “好吃！这响油鳝糊比我印象里的还要好吃啊！楼老板改良的版本，还挺适合咱本地口味的！”
  连着吃了几口响油鳝糊，萧关鸿越吃越觉得这味道太棒了，完全不会觉得甜腻，特别是那股子胡椒的味道，灵魂中的灵魂。
  “我也是思考了下才决定减一些糖的，怕你们吃不惯，原版的糖放得很多。不过美食这个东西很大程度上需要因地制宜，改良后能推广开其实对于美食来说才是最好的。”
  “对！楼老板说得好！我敬楼老板一杯！”
  在一旁对干煸鱿鱼特别的梁玉程突然拿起自己的杯子，虽然不是酒，却还是执意要敬一杯给自己现在的老板，有种虽然没喝酒却已经醉了的既视感。
  “来。”
  楼远舟也没推辞，反正不是酒，喝点饮料大家都开心，随即拿起杯子碰了碰。
  “楼老板，我这辈子吃过的饭都没有你做得好吃啊，我真后悔没早点遇上你！嘶……好辣。”
  放下杯子，梁玉程开口就一顿夸。
  他刚才一坐下就直接吃了几口干煸鱿鱼，现在正是辣味儿在嘴里乱窜的时候。
  这鱿鱼算是不管沿海还是内陆地区都非常受欢迎的食材，煎炒烹炸样样都行，当然最常见的应该就是夜市上的铁板鱿鱼。
  多半的小摊老板都是支起一个专用的大烤架，串好的鱿鱼摆在一旁，按大小售价，食客选好了他们就会当场开烤，手里还会拿着工具不停地在鱿鱼上按压。
  放上洋葱按压去腥，再给两面涂上满满的酱料，撒上些孜然和辣椒面，最后再用白芝麻做点缀提香，一套流程下来，就算是一开始不买人在一旁看半天都可能掏钱来一串。
  而楼远舟做的干煸鱿鱼跟铁板鱿鱼完全不是一个路子，外面裹着的淀粉在经过炸制之后成了脆壳壳，却也不会改变内里鱿鱼条又嫩又有韧劲儿的口感。
  入嘴时候的鱿鱼条咬起来特别脆响，那层不厚不薄的脆壳壳让鱿鱼条的口感变得与以往不同，却又不会显得格格不入，反而多了几分新鲜感。
  别看没有像铁板鱿鱼那样有明显的酱料涂在表面，但是干煸时候用到的调料一点也不少，那辣意十足，让连吃了几口鱿鱼条的梁玉程也不禁发出“嘶嘶”的声音。
  这辣味儿却也不会是单纯的辣，有葱香，有蒜香，郫县豆瓣酱的酱香也格外明显，而在这之外，还有一股明显的回甜。
  这又辣又甜的味道比起单纯的辣那是更容易让人觉得过瘾，起初吃起来还觉得不够辣，再继续吃下去几口，等回味过来的时候，舌头早就已经从隐隐作痛变成了明显的痛感，可吃起来还是越来越过瘾，咔呲咔呲的口感和辛辣的味道着实让梁玉程的嘴巴停不下来。
  不只是鱿鱼条好吃，就连作为配菜只放了一点的芹菜味道也是鲜辣中带着清爽的回甜，外层的味道跟鱿鱼条一样，带着丝丝辣和甜味，但是蔬菜本身的爽脆和鲜甜又能让舌头感受到一丝温润，让原本感觉火辣的舌头稍稍有了喘息的空间。
  “哈哈，你多吃点，我可是专门给你多做了不少。”
  楼远舟又喝了一口杯子里的饮料，萧关鸿他们买来的饮料里有一部分是冰镇好的，这之后又在杯子里加上了些冰块，喝起来那真是叫人神清气爽。
  毕竟冬天在暖气房吃冰淇淋，夏天在空调房吃火锅是许多吃货们对于美食的极致追求，虽然现在暖气已经停了，不过空调也能制热，所以也同样很爽。
  “远舟，这个芹菜炝花生好吃，好吃，真好吃！”
  大宝坐在楼远舟身边，因为之前早就已经尝过了其他几个“硬菜”，所以他倒是对这个看起来最简单的芹菜炝花生感兴趣。
  这炝拌菜跟平常的拌菜不一样，不放醋，吃的就是那一口花椒油最后淋上去的那一瞬滋味儿，芹菜又脆又嫩，颜色鲜亮好看，用到的调料也都是最基本的，可以说靠的就是蔬菜本来的鲜甜跟花椒油的完美结合。
  而花生因为泡了一整晚，十二三个小时的浸泡让其口感也同样是脆的，而这种坚果的脆跟蔬菜的爽脆和炸肉的酥脆完全不同，吃在嘴里嘎嘣嘎嘣的，表皮已经吸收了些盐的滋味儿，还有花椒油的香气，配合上芹菜，相当爽口。
  这边一直没说话的宋胜那是依然秉承自己的老传统，说最少的话，吃最多的饭，主打一个别人忙着夸的时候，他忙着吃，等别人反应过来的时候，他早就吃了个七八分饱。
  就这么你一言我一语的工夫，文昌鸡早就被宋胜吃了不少，属于他的那份蘸料都比别人少了很多。
  别看这蘸料跟海琴平常的白斩鸡蘸料不一样，却也不影响味道格外好吃，特别是跟米醋和陈醋不一样的大红浙醋，文昌鸡搭配上后，酸爽中带着清甜，一下子就让鸡肉的味道变得格外有层次感。
  第510章 【西湖牛肉羹】
  “好吃！好吃！我要在远舟楼当一辈子服务员！”
  梁玉程一个劲儿地吃着说上各种的美食，当然这里面他喜欢的就是干煸鱿鱼了，因为辣味比较重，他现在脸通红，就像是喝过酒一样，再加上这么一句发言，换成不知情的人来听，怎么听怎么觉得像是喝醉的酒后发言。
  毕竟哪有人的目标是当一辈子服务员的？
  “你这家伙，怎么跟我争呢？”
  一旁的萧关鸿一听就急了，完全忘记了一个餐厅里面不可能只有一个服务员的事实，就像是小孩子听到有别家孩子要来抢玩具一样，满脸都是警惕。
  “楼老板都聘用我了，怎么能是跟你争呢？以后咱就是同事了，好好相处啊！”
  说着，梁玉程又塞了一筷子的干煸鱿鱼，那脸色更红了一分，紧接着又喝了一大口饮料来解辣。
  今晚别人吃得过不过瘾梁玉程不知道，至少他自己那是绝对过了一把瘾。
  此时的楼远舟又进了厨房，毕竟之前说过要再做一个汤，之前鳝鱼的骨头也还没做好。
  一般来说，很多人家里吃了普通的鱼之后的鱼骨肯定都是要处理掉的，不过这鳝鱼的骨头不管是拿来熬汤也好，直接油炸也罢，味道都相当鲜美。
  特别是炸鱼骨在网络平台上作为小零食出售也很受欢迎，甚至售价并不便宜。
  而家庭版本的炸鱼骨做起来倒也简单，之前处理完鳝鱼之后楼远舟就把鱼骨放在加了白醋的清水里泡着，现在差不多已经好了。